Обичате агнешко, но тази година искате различна рецепта? Предлагаме ви агнешко Клефтико, бавно готвено в тенджера от лек чугун тип пчелна пита 4,5 L с капак. Месото става толкова крехко, че се разделя с вилица, а зеленчуците придобиват дълбок аромат, потопени в собствения си сок и в средиземноморски подправки.
Съставки за 4 порции:
- 1 kg агнешко месо (най-добре бут)
- 1 kg картофи
- 3-4 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 2-3 червени чушки капия
За маринатата:
- 100 ml лимонов сок
- Настъргана кора от 1 лимон
- 50 ml зехтин
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаена лъжичка кафява захар
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Смесете съставките за маринатата, докато солта и захарта се разтворят. Добавете агнешкото месо (измито и подсушено) и го оставете да се маринова поне 2 часа, като го обръщате веднъж на всеки час.
- Междувременно обелете картофите, лука, чесъна и чушките. Нарежете ги на едро.
- В съда, в който сте мариновали месото, добавете зеленчуците, разбъркайте ги добре с останалата марината и ако желаете, подправете с още малко зехтин, сол и черен пипер.
- Вземете два големи листа хартия за печене и ги поставете един върху друг. Сложете месото в средата, след това изсипете зеленчуците върху него. Увийте всичко добре и обвийте с алуминиево фолио, за да запечатате ароматите.
- Поставете пакета в чугунения съд с капак, добавете 500 ml вода (ако използвате глинен или стъклен съд), сложете капака и печете в предварително загрята на 140°C фурна за 6–8 часа.
- Сервирайте с пресен риган или пресен магданоз и филия селски хляб.
Добър апетит!
Професионален съвет: Чугуненият съд прави цялата магия – поддържа постоянна топлина и засилва ароматите, превръщайки тази проста рецепта в незабравимо изживяване.